中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日在京舉辦團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì),，會(huì)上發(fā)布了《餐飲業(yè)品質(zhì)餐飲示范導(dǎo)則》、《餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》,、《餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》,、《餐飲業(yè)文明服務(wù)導(dǎo)則》,、《餐飲業(yè)外送環(huán)節(jié)操作規(guī)范》、《餐飲業(yè)操作過程微生物風(fēng)險(xiǎn)控制指南》,、《餐飲業(yè)中央廚房食品標(biāo)簽指南》及《自動(dòng)售販機(jī)冷鏈鮮食餐品制作,、配送及食用管理規(guī)范》八項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
?中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出,，為全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,，2018年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以食品安全為背景，以國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為準(zhǔn)則,，細(xì)化餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié),，八項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別從餐飲品質(zhì)提升、外送,、微生物風(fēng)險(xiǎn)控制,、中央廚房食品標(biāo)簽、自動(dòng)售販機(jī)管理多個(gè)方面細(xì)化了食品安全防控措施,，將有效引導(dǎo)相關(guān)餐飲單位實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,、品質(zhì)化提升。
