《陳年普洱茶》團體標準的實施,，將有效提升陳年普洱茶在生產(chǎn)、流通,、品鑒等環(huán)節(jié)具有了標準化的技術(shù)支撐和理論依據(jù),，有效推進了普洱中老期茶的規(guī)范化和標準化水平，讓中國人發(fā)現(xiàn)陳年普洱茶的魅力,。
為何一紙標準竟然有這樣驚人的力量,，這一切，要先從普洱茶的誕生說起……
一,、普洱茶,，生于云南
關(guān)于普洱茶產(chǎn)區(qū)情況，最早的文字記載,，在唐人樊綽成書于咸通四年（863）的《蠻書》中,，“茶出銀生城界諸山，散收,，無采造法,，蒙舍蠻以椒、姜,、桂和烹而飲之,。”銀生城,，唐時南詔國銀生節(jié)度使治所,，即今天的云南景東，轄區(qū)包括今普洱市,、臨滄市一部,、西雙版納州等地，正是今天普洱茶的核心產(chǎn)區(qū),。
清朝,，普洱茶正式開始興盛，被滿清統(tǒng)治者列為“貢茶”,。夏品龍井,、冬飲普洱是清代皇室生活標配，故宮博物院至今還藏有上百年的清代普洱“金瓜貢茶”的實物,。而在西雙版納傣族自治州易武鎮(zhèn)上,，還可以看到始于清光緒的福元昌號舊址。
20世紀以來普洱茶依然興盛,，20世紀上半世紀的普洱茶,，主要為“蒸制以竹箬成團裹”的竹簍裝大茶,，經(jīng)由茶馬古道，銷往西藏,、香港,、東南亞一帶。新中國成立后,，公私合營,，茶葉作為國家掙取外匯的重要產(chǎn)品，統(tǒng)一由中國茶葉總公司管轄,。而早期云南公司沒有出口權(quán),，所有普洱茶均是由廣東茶葉進出口公司出口香港，再轉(zhuǎn)出口臺灣及東南亞國家,。
二、普洱茶,，銷于廣東
說起廣東的對外貿(mào)易史,，可以追溯到兩千年前。漢朝與諸國通商,，建起海上絲綢之路,，出海口便是番禺（今廣州仍保留“番禺區(qū)”）,，是真正的國際級貿(mào)易都會,。其中的高價值產(chǎn)品，便是絲綢,、香料,、茶葉，而陶瓷由于重量較重,，僅僅作為特色的“壓倉”產(chǎn)品,。
明代中后期，由于倭寇橫行東南沿海,，便實施閉關(guān)鎖國的政策,，僅保留廣州作為唯一合法的通商口岸。清康熙年間,，延續(xù)明朝的做法,，廣州十三行作為清代唯一的通商口岸，是中國最早的對外貿(mào)易中心,。作為對外貿(mào)易的重要商品,，茶葉貿(mào)易更是廣州十三行最重要的行當(dāng)之一。
到了20世紀90年代初期,，改革開放的春風(fēng)下,，港臺資本來到了沿海的廣東,，由于港商臺商有著悠久的普洱茶歷史，也把普洱茶品飲和收藏文化帶到了廣東,。廣州的芳村茶葉市場,，作為傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易中心，普洱茶風(fēng)靡珠三角,，也是從這里開始,。也是廣州的芳村，將普洱茶收藏,、交易,，甚至因為“越陳越香”的理論將其金融化，并把這股風(fēng)氣席卷向全國各地,。
到了2014年,，芳村散布的茶葉專業(yè)市場發(fā)展到了數(shù)十家，商鋪上萬間,，年交易量上百億元,，其中絕大部分是由普洱茶所貢獻，故而芳村又有“普洱華爾街”之稱,。
在芳村市場的絕大部分檔口都經(jīng)營普洱茶,，芳村有龐大的普洱茶倉庫，甚至倉庫茶葉價值上千萬的商家都不在少數(shù),。流通,，是芳村在普洱茶領(lǐng)域最核心的價值體現(xiàn)。普洱茶品牌有幾百甚至上千個,。在許多普洱茶業(yè)內(nèi)人士的話語里,，芳村被視為“普洱茶真正的中心”。
迄今為止,，廣東每年都要消化普洱茶總產(chǎn)量的六成以上,，是全國最大的普洱茶銷售市場，并且還有著超過100萬的普洱茶收藏者,。
三,、普洱茶，藏于廣東
普洱茶最大的流通與交易市場在廣東,，最多的陳年普洱茶也存放在廣東,，其實并不意外，需求即是第一生產(chǎn)力,。
自20世紀90年代港臺資本帶動下,，普洱茶的“越陳越香越有價值”的理念與收藏投資意識席卷整個珠三角地區(qū)，形成全民普洱茶運動,，家家都有存茶的習(xí)慣,。而最近幾年在陳年普洱茶市場上倉儲得當(dāng)進入適應(yīng)期的陳茶資源,，也落在了這批珠三角尤其是廣東地區(qū)藏家手中。
從本世紀之初至今,，產(chǎn)自云南的普洱茶有超過40%都由珠三角的藏家投資收藏,，按保守估計，應(yīng)不低于40萬噸,。并且,，在廣州、東莞,、佛山,、中山已形成了一個相當(dāng)專業(yè)的普洱茶投資圈，對原料,、工藝,、倉儲三部分都相當(dāng)專業(yè)，不斷提升著廣東在陳年普洱流通上的話語權(quán),。
四,、陳年普洱茶，標準于廣東
制訂關(guān)于陳年普洱茶標準的想法,，起源于2017年10月的一天，來自臺灣的呂禮臻,、陳懷遠,，香港的陳國義、葉榮枝,，重慶的魏自建,，云南農(nóng)大的呂才有等學(xué)者齊至廣州，加之召集者林楚生,、曹藩榮,，共同研討普洱中期茶的發(fā)展與未來。
會上,，林楚生提出用三年的時間,，積累普洱茶的倉儲與陳化感官數(shù)據(jù)，最終制訂出一套適合陳年普洱茶的評價體系,，眾人紛紛贊同,。之后的幾年，陳文品,、侯建軍等人也陸續(xù)加入進來,，共同為此出謀獻策。
2019年6月5日,，《陳年普洱茶》團體標準正式立項,。此后,，歷時六個月，歷經(jīng)初稿一二稿,、征求意見稿,、送審稿一二稿共計三審五稿多次修訂，終于在12月6日正式發(fā)布,，并定于2020年2月1日起實施,。
完善的標準化體系是提升產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)、是實現(xiàn)可追溯的前提,，也是推行品牌化的保障,。這是繼GB/T 22111《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》之后，十年來首次針對普洱茶訂立新的標準,，也是國內(nèi)截至目前為止首次針對陳年普洱茶建立起新的標準,。
按照地方標準、行業(yè)標準高于國家標準的思路,，廣東省茶文化研究院為首的企事業(yè)單位,，群策群力，因地制宜,，彰顯特色,，科學(xué)研究制定了《陳年普洱茶》團體標準，以標準化技術(shù)手段總結(jié)提煉了陳年普洱茶在工藝分類,、感官審評等方面的實踐經(jīng)驗和創(chuàng)新成果,。該標準的實施，意味著普洱茶倉儲陳化標準體系正式奠定了標準基礎(chǔ),。
《陳年普洱茶》團體標準清晰界定了“陳年普洱茶”的定義,、加工工藝、分類,、感官品質(zhì),、食品安全指標、理化指標要求及感官評審方法等內(nèi)容,，為陳年普洱茶的生產(chǎn),、流通、品鑒提供了重要的技術(shù)支撐和理論依據(jù),。該標準的發(fā)布和實施將有效提升陳年普洱茶生產(chǎn),、經(jīng)營、審評的規(guī)范化和標準化水平,，針對性,、規(guī)范指導(dǎo)性強，推動助力陳年普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,。
對在《陳年普洱茶》團體標準的基礎(chǔ)之上的普洱產(chǎn)產(chǎn)品,，品質(zhì)更加穩(wěn)定,，也更適應(yīng)市場對普洱茶的喜好。
在《陳年普洱茶》團體標準的基礎(chǔ)之上,，2020年度,，廣東省茶文化研究會將攜手廣東省茶文化研究院普洱茶研究中心，實施一系列普洱茶倉儲陳化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究項目,，并計劃在三年建成20個普洱茶倉儲陳化實驗中心和實驗室,。
來源：團標信息平臺
